Caramel

Voici quelques recette de caramel :

• caramel simple ;
• caramel au beurre salé.

Caramel au beurre salé

les ingrédients

• 1 kg de sucre
• 500 g de beurre
• 250 ml d’eau
• 750 ml de crème fraîche liquide entière

les étapes

• Délayez le sucre avec l’eau
• Mettre à chauffer et laissez caraméliser légèrement
• Incorporez le beurre morceau par morceau au fouet et hors feux
• Enfin incorporez la crème fraîche au fouet